أخبار الشركة عن استكشاف تطبيق أحاديات الغليسريد المشتتة في الماء في صناعات المخابز والآيس كريم

في سوق الغذاء اليوم سريع التطور، تواجه منتجات الخبز، وخاصة الخبز الطويل، والحلويات المجمدة مثل الآيس كريم، العديد من التحديات التقنية وضغوط السوق.في حين أن الخبز الطويل الأمد غالبا ما يكون صلبا وقاسيا بسبب فقدان الرطوبة وشيخوخة الدقيقفي هذا السياق ، يجب أن تحافظ الآيس كريم على نسيجها الناعم مع تحسين استقرارها ومقاومتها للذوبان.توفير طريقة جديدة لحل هذه المشاكل مع مزايا الأداء الفريدة.

الـ مونوجليسريدات المنتشرة في الماء: المزيج المثالي للنسب العلمية والخصائص الممتازة

المونوجليسيريدات المشتتة في الماء ، كمزيج دقيق من المونوجليسيريدات المشبعة وغير المشبعة ، ليس لديها فقط بنية جزئية معقولة ، ولكن تظهر أيضًا أداءً ممتازًا للتطبيق.حجم الجزيئات الجزيئية المتوسطة يعطيها خصائص التشتت المبرد الممتازة، والتي يمكن أن تشتت بسرعة وبشكل متساو في وسائط مختلفة أثناء معالجة الأغذية، وبالتالي تحسين الجودة العامة للمنتج.المونوجليسيريدات المنتشرة في الماء تحسن بشكل كبير من مرونة العجين وأدائه في المعالجة عن طريق تقليل التوتر السطحي للعجن، الذي يضع أساساً متيناً للحفاظ على ناعمة وملمس الخبز ومنتجات الخبز الأخرى.

الطريق إلى الابتكار لخبز المسافات الطويلة: الترطيب، الترطيب وتعزيز الملمس

وقد أظهرت المونوجليسيريدات المنتشرة في الماء تحسنًا ملحوظًا في نسيج الخبز الطويل بسبب فقدان الرطوبة وتقدم الطحين.خاصيتها الممطرة الفريدة يمكنها أن تحجب الماء داخل الخبز بشكل فعال وتبطئ تبخر الماء، مما يطيل طازجة الخبز ويحافظ على نسيجها الناعم. في الوقت نفسه، من خلال تحسين الخصائص الفيزيائية والكيميائية للدقيق،يمكن أن تبطئ المونوجليسيريدات المتشتتة في الماء أيضاً عملية شيخوخة الدقيق، يقلل من حدوث ظاهرة تصلب العجينة ، بحيث حتى بعد فترة طويلة من الحفاظ ، يمكن أن يبقى الخبز هيكل جيد وطعم.

تطبيقات الآيس كريم: تحسين الذوق والاستقرار

تلعب المونوجليسيريدات المنتشرة في الماء أيضًا دورًا مهمًا في صناعة الآيس كريم.الذي لا يحسن فقط خفة الآيس كريم، ولكن أيضا يعزز توسعها وثراء من النكهة. ما هو أكثر من ذلك، يمكن أن يمنع الجليد المتشتت في الماء بشكل فعال من تكوين بلورات الجليد الخام أثناء عملية التجميد،مما يجعل الملمس الكريم أكثر سلاسة ومتساوية، وإعطاء الآيس كريم طعم كريمية ورقيقة.بالإضافة إلى ذلك، أثناء طحن الآيس كريم، يضمن المنتج سطحا جافا مع صلابة جيدة ومقاومة للذوبان،الذي يحسن بشكل كبير مظهر المنتج وعمليته.

الاستجابة لتحديات السوق وتعزيز تنافسية المنتجات

مع زيادة الطلب من المستهلكين على جودة الأغذية، تواجه صناعات المخبز والآيس كريم منافسة أكثر كثافة في السوق.لا يحل تطبيق المونوجليسيريدات المنتشرة في الماء العديد من المشاكل في عملية الإنتاج التقليدية فقط، ولكن أيضاً يعطي المنتجات نوعية أفضل وطعم أفضل.يمكن أن تحسن بشكل كبير الطازجة والذوق من الخبز طويل الحفاظ، لتلبية طلب المستهلكين على منتجات الخبز عالية الجودة، وفي مجال الآيس كريم، يمكن أن يحسن تطبيقه بشكل كبير استقرار طعم المنتج وتنافسية السوق،لتحقيق فوائد اقتصادية أكبر للمؤسسة.