المونوجليسيريدات المقطرة الجزيئية متنوعة ومهمة كإضافات رئيسية في منتجات المعكرونة.ولكنه يمتلك أيضا خصائص خفض التوتر السطحي، وتعزيز ربط النشا ، الخ. كما أنه قادر على ربطها بقوة مع البروتينات والدهون والمكونات الأخرى في المكونات الغذائية ، ويمارس تأثيرات ممتازة على المستنقعات.
خبز الخبزمن خلال إضافة المونوجليسيريدات المقطرة جزئيا، يتم تحسين الهيكل الداخلي للخبز ويصبح أكثر رخوة ولذيذة،مع تباطؤ فعال لمعدل تصلب وإطالة عمر الرفالكمية المناسبة لإضافة هي 0.3% إلى 0.8% من الدقيق.
خبز الكعك:هذا الإضافة ممتازة في صنع الكعكة، فإنه يمكن أن تزيد بشكل كبير من حجم الكعكة، وتحسين الدقة والملمس، وتطويل فعالة عمر الرف.يوصى بالسيطرة على نسبة المادة المضافة في الدهون والزيوت بين 3٪ و 10٪.
الابتكار في صنع الكعك:إضافة المونوجليسيريدات المقطرة الجزيئية تجعل صنع الكعك أكثر سلاسة ، وتحسن نضارة المنتج النهائي بشكل كبير ، وتمنع بفعالية تسرب الزيت والشحوم ،و في نفس الوقت يعزز الإفراج السلس عن العجينالمستوى المثالي من الإضافة هو 1.5% إلى 2% من الدهون.
منتجات المعكرونة:في إنتاج المعكرونة الفورية، المعكرونة المعلقة وغيرها من المعكرونة، يمكن لهذا المكون تحسين كفاءة التشغيل بشكل كبير، وتقليل معدل امتصاص الزيت والشحوم،وتقليل فقدان المواد الغذائية خلال عملية الطهيكمية المادة المضافة الموصى بها هي 0.1% إلى 0.2% من الدقيق.
المعالجة الغذائية المضغوطة:بالنسبة للأطعمة المضخة، إضافة المونوجليسيريدات المقطرة الجزيئية لا تحسن فقط عملية الإنتاج،ولكنه يحسن بشكل كبير من درجة التوسع وتوحيد مسامية المنتج ويؤخر عملية تصلب المنتجالمبلغ الموصى به هو أيضا 0.1٪ إلى 0.2٪ من الدقيق.
اتصل شخص: Mr. Ben Yiu
الهاتف :: 86-20-81216836-304
الفاكس: 86-20-81216625
