دور المونوجليسيريدات ، باعتبارها واحدة من المستحلبات المستخدمة على نطاق واسع ، تلعب المونوجليسيريدات دورًا مهمًا في تحسين جودة الكعك:
التحكم في التبلور: يمكنه التحكم في وتحسين تبلور الدهون والزيوت وتحسين الطعم.
2انخفاض التوتر السطحي: تعزز التواصل بين مكونات المنتجات الخبزية وتقلل من التوتر بين الوجهات.
النشا المعقد: النشا المعقد للحصول على بنية أفضل للجسد، وزيادة حجم الطعام، مكافحة الشيخوخة، والحفاظ على الطازجة.
يمكن أن تتجمع مع البروتينات والدهون في المواد الخام لتحسين هيكل وخصائص الأغذية ولتعزيز قوة العجين.
5يمكن أن تعطي المستنقعات فائدة في الرغوة وتثبيت الرغوة، وتحسين وتثبيت تنظيم الفقاعات.
وبالإضافة إلى ذلك ، بسبب قيود استخدام مستحلب واحد ، وبالتالي فإن استخدام مستحلبات معقدة على أساس المونوجليسيريدات سيظهر نتائج أفضل في تحسين الملمس ،عمر الصلاحية ونكهة منتجات الكعكة، هذا التطوير سيصبح اتجاه بحثي جديد.
اتصل شخص: Mr. Ben Yiu
الهاتف :: 86-20-81216836-304
الفاكس: 86-20-81216625
