أخبار الشركة عن أحادي غليسريد غير مشبع وديجليسريد

المونوجليسيريدات غير المشبعة والديجليسيريد

الـ monoglyceride غير المشبعة و diglyceride ، نوع من إسترات الأحماض الدهنية تنتمي إلى إستر الجليسرول. بسبب المواد الخام غير المشبعة المختارة بشكل جيد والجليسرين ،التشتت الممتاز في الماء هو وظيفة مميزةهذه التأثيرات، والتي هي مواتية لتحسين كفاءة استخدام هذا النوع من المستحلبات في تقدم معالجة الأغذية.المارغرين وغيرها من الحقوليوفر أداء تأثير ممتاز في المجالات المذكورة أعلاه أساسا بسبب خصائصها التالية.

1、تشتت المياه

من الصعب خلط المستحلبات التقليدية عالية نقطة الذوبان، والتي تميل إلى الإطفاء على الماء، وخاصة في المياه الباردة أو دون وجود الدهون.يمكن رطوبة أحادية الغليسريدات غير المشبعة والغليسريدات الثلاثة في الماءيلعب دورًا نشطًا خاصة في رقائق طحين البطاطا والحفاظ على الخبز.

كمية الإضافة الموصى بها:

رقائق الطحين البطاطس المكبدة: 1.5-2.5٪ من وزن طحين البطاطس.

تحسين الخبز: مزج مع المثبت حسب الحاجة، أو إضافة إلى الدقيق عند 0.2-0.5٪ من الوزن.

النماذج الموصى بها:HI10、HI20

2、 التأثير المنحدر

بالمقارنة مع المونوجليسيريدات التقليدية، يحتوي المونوجليسيريدات غير المشبعة على نقطة انصهار أقل، وهي أكثر قابلية للذوبان في الدهون السائلة عند تسخينها.والتي يمكن أن تتحكم بفعالية في توزيع الدهون وتثبيتها.

مثال تطبيق نموذجي هو تحسين مقاومة ذوبان الآيس كريم؛ استقرار المارغرين بالبخار وتغيير المظهر.

كمية الإضافة الموصى بها:

الآيس كريم: 0.2-0.5% من الوزن

المارغرين: 0.2-0.3% من الوزن.

النماذج الموصى بها:

بالنسبة للآيس كريم ‬HI20، GMS7020

للمارغرين ‬HI20

3تأثير مضاد للشيخوخة

أحادي غليسريد وغير مشبع،والتي هي جيدة لتعزيز درجة ربط الماء والنشا، وتعزيز ناعمة منتجات الخبز بشكل فعال خلال فترة الصلاحية غالبا ما يوصف بقدرته على مقاومة شيخوخة النشاوبالإضافة إلى ذلك، غير المشبعة مونو- وdiglyceride أيضا تعزيز التنقية والتوزيع المتساوية من جزيئات الزيت، فمن المفيد لتشكيل وتقديم أداء من عجينة العجينة.

كمية الإضافة الموصى بها:

0.2 ٪-0.5 ٪ من وزن الدقيق

النماذج الموصى بها:HI10