مونو و ديجليسيريد E471 جلسرين أحادي ستيارات Gms40 للآيس كريم

التطبيقات:

• VIVID Mono- و Diglycerides من النوع B: يستخدم في شرب الحليب ، ومشروبات البروتين ، والآيس كريم ، وجل الكيك ، والسمن النباتي ، ومبيضات غير مشتقة من منتجات الألبان.

• خاصة في تطبيق مستحلب قابل للذوبان في الماء مع قابلية ذوبان أعلى من 55 درجة مئوية من الماء.

•الجرعة:

1) شرب الحليب: 0.12٪ -0.15٪ من مجموع المنتجات فوق 55 مع التقليب والتجانس.

2) مشروب بروتيني: 0.05٪ -0.15٪ من إجمالي المنتجات فوق 55 مع التقليب والتجانس.

3) الآيس كريم: 0.2-0.3٪ من إجمالي المنتجات ، فوق 55 ماء ، تخضع لنوع الزبدة والدهون والزيوت أو السمن النباتي.

4) جل الكيك: 10٪ -20٪ 10٪ -20٪ من إجمالي المنتجات.

5) المارجرين: 0.3٪ -0.5٪ من وزن الدهون والزيوت في 58 -65 ، تخضع لأغراض مختلفة.

6) مقشدة غير ألبان: 1.0٪ - 1.5٪ من المواد الإجمالية ، مذابة بالدهن والزيوت فوق 58 ℃ ، تخضع لأغراض مختلفة.

•عند صنع شرب الحليبالمشروبات البروتينية

• توفير تأثير الاستحلاب لدهون الألبان.

• منع التفريغ والترسيب.

• توفير ملمس ناعم للفم

•عند صنع الآيس كريم

• تكبير الحجم.زيادة معدل الانتفاخ.

• تقصير وقت الجلد.

• منع بلورات الثلج السميكة.

• تحسين الشعور بالفم.

• توفير قوام كريمي.

• تحسين الاحتفاظ بالشكل.

•عند صنع هلام الكيك

• ضبط α- كريستال أحادي الجليسريد.

• زيادة معدل انتفاخ الخبز.

• التحكم في قوام العجينة.

•عند صنع المارجرين

• ضبط بلور الزيت.

• منع تشتت المياه.

•عند صنع مقشدة غير الألبان

• إعطاء توزيع أكثر اتساقا لحجم كريات الدهون.

• تحسين تأثير التبييض.

• تذوب في الماء جيدا.

• تكبير حجم كريمة الخفق.

• تقصير وقت الجلد.