العنصر

وحدة

تخصيص

1

مظهر

——

أبيض إلى أبيض مائل للصفرة

حبات شمعية أو مسحوق

2

القيمة الحمضية

ملغ KOH / ز

≤ 5.0

3

التصبن

ملغ KOH / ز

130-145

4

نقطة الانصهار

℃

تقريبا.53

5

قيمة الزرنيخ

ملغم / كغم

≤ 3

6

المعادن الثقيلة (مثل الرصاص)

ملغم / كغم

≤ 10

مدى التطبيق

دور

الجرعة المقترحة

مارجرين للدهن

يضفي تشتتًا جيدًا ومستقرًا للمياه.تحسين الاستقرار واللدونة.

0.35٪ -1٪ زيوت ودهون

مارجرين للكيك / دهن

تحسين الاستقرار.تقصير وقت الجلد.تكبير حجم الكيك والحفاظ على قوام متجانس.إطالة مدة الصلاحية.

0.35٪ -1٪ زيوت ودهون

تقصير

ضبط بلور الزيت.تحسين الاستقرار وقوة الجلد.

1-2٪

كريمة خفق

تقصير وقت الجلد.تحسين حجم الرغوة وهيكلها.اصنع رغوة جميلة وقاسية.

0.4-0.8٪ ، عادة مع DMG و Span 60

قهوة

أعط توزيعًا أكثر اتساقًا لحجم كريات الدهون مما يؤدي إلى تحسين تأثير التبييض وتذويب في بئر الماء.

0.5-1٪ زيوت ودهون

مستحلب الكيك

تكبير حجم الكيك وتحسين قوام الكيك وثبات العجينة.إطالة مدة الصلاحية

0.5-1.5٪ ، عادةً مع DMG و Span60 و PGMS

كيك

تكبير حجم الكيك وتحسين قوام الكيك.إطالة مدة الصلاحية

0.3-0.5٪ من الدقيق ، وعادة ما يتم استخدام هلام الكيك مباشرة.

الخبز والمعجنات

تحسين الملمس وإطالة العمر الافتراضي

0.5-1٪ دقيق طحين ، عادة باستخدام خليط زيوت ودهون مستحلب

الحلويات والشوكولاتة

تحسين تشتت الزيوت والدهون.تقليل لزوجة الشراب وضبط بلورة الحلويات.

0.3-0.5٪

بوظة

تعزيز استحلاب دهون الألبان.منع بلورات الثلج السميكة.تحسين ملمس الفم.زيادة معدل الانتفاخ. تحسين الاحتفاظ بالشكل.

0.1-0.3٪

مشروب البروتين

منع التفريغ والترسيب.وفر ملمسًا ناعمًا للفم.

0.5-1٪

ألبان

تعزيز تشتت الدهون ومنع التفريغ.

0.2-0.5٪