E471- Glycerol Monostearate GMS Milk Drinking Biscuit White قابل للذوبان في الماء غير أيوني مستحلب

التطبيقات:

GMS هو مضاف غذائي يستخدم كعامل تثخين ، مستحلب ، مضاد للتكتل ، وحافظ ؛عامل استحلاب للزيوت والشموع والمذيبات ؛طلاء واقي لمساحيق استرطابية ؛عامل تصليب وتحكم في المستحضرات الصيدلانية ؛وزيوت التشحيم الراتنج.كما أنها تستخدم في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالشعر. [3]يستخدم GMS إلى حد كبير في تحضيرات الخبز لإضافة "الجسم" إلى الطعام.وهي مسؤولة عن إعطاء الآيس كريم والكريمة المخفوقة قوامها الناعم.يستخدم أحيانًا كعامل مضاد للتأرجح في الخبز.

الجرعة:

1) الخبز: 0.3٪ -0.5٪ من وزن الطحين في الدهون قبل الخفق أو الخلط مع الدقيق على شكل مسحوق.

2) الكيك: 0.3٪ -0.5٪ بوزن الدهون والزيوت في 55 -65 ثم يخلط مع مادة أخرى.
3) مستحلب الكيك: 3٪ -20٪ من الإجمالي ، يخلط مع مستحلب آخر في شكل صلب أو يذوب في سوربيتول مع مستحلب آخر حسب الحاجة.

4) الخفق تحتل المرتبة الأولى: 0.4٪ -0.8٪ من المواد الكلية ، مذابة بالدهن والزيوت في 55 -65.
5) مقشدة غير ألبان: 1.0٪ - 1.5٪ من المواد الكلية ، مذابة بالدهون والزيوت في 55 -65 ، تخضع لأغراض مختلفة.
6) شرب الحليب: 0.12٪ -0.15٪ من مجموع المنتجات فوق 55 مع التقليب والتجانس.

7) مشروب بروتيني: 0.05٪ -0.15٪ من إجمالي المنتجات فوق 55 مع التقليب والتجانس.
8) الآيس كريم: 0.2-0.3٪ من إجمالي المنتجات مذابة بالدهون والزيوت في 55 -65 ، مع مراعاة اختلاف الزبدة والدهون والزيوت أو المارجرين.
9) السمن النباتي: 0.3٪ -0.5٪ بوزن الدهون والزيوت في 55 -65 ، تخضع لأغراض مختلفة.
10) العدوى: 1.5٪ -2٪ دهون وزيوت في 55 -65.
11) الصباغ: كمرحلة تشتت مع صبغة ، 1.0-1.5٪ من الزيوت بطريقة أخرى ،