سمن نباتيّ water-soluble مستحلب/زيت ماء مستحلب لطعام

 
 
تطبيق:

PGE200 استعملت في سمن نباتيّ, تقصير, صبغ.

 تجريع:
1) خبز: 0.3%-0.5% بالوزن النوع طحين في الدهن قبل يسوط أو مزيج مع نوع طحين في مسحوق شكل.
2) قالب: يمزج 0.3%-0.5% بالوزن من دهن & زيت في 55℃-65℃ وبعد ذلك مع آخر مادة.
3) قالب مستحلب: 3%-20% من مجموع, مزيج مع آخر مستحلب في شكل صلب أو إنصهار داخل sorbitol مع آخر مستحلب كما هو مطلوب.
4) يسوط قمة: 0.4%-0.8% من مادة إجماليّ, يذوب مع دهن & زيت في 55℃-65℃.
5) مقشدة non-dairy: 1.0%-1.5% من مادة إجماليّ, يذوب مع دهن & زيت في 55℃-65℃, subject to غرض مختلف.
6) لبن يشرب: 0.12%-0.15% من منتوج إجماليّ فوق 55℃ مع يحرّك وتجانسية.

7) بروتين شراب: 0.05%-0.15% من منتوج إجماليّ فوق 55℃ مع يحرّك وتجانسية.
8) قشدة ice: 0.2-0.3% من منتوج إجماليّ, يذوب مع دهن & زيت في 55℃-65℃, subject to مختلف زبدة, دهن & زيت أو سمن نباتيّ.
9) سمن نباتيّ, يوجز: 0.3%-0.5% بالوزن من دهن & زيت في 55℃-65℃, subject to غرض مختلف.

10) عمليّة إعداد: 1.5%-2% من دهن & زيت في 55℃-65℃.
11) صبغ: كتشتت طور مع صبغ, 1.0-1.5% من زيت في آخر طريق,
 
•    عندما يجعل خبز

•    حسنت كسرة لين;

•    كبّرت حجم;

•    زوّدت دقيق ومتّسق كسرة بنية.
 
 
•    عندما يجعل قالب

•    كبّرت حجم;

•    حسنت نسيج;

•    عندما يجعل قالب مستحلب

•    كيّفت DMG أن يكون α- monoglyceride بلّوريّ مع ماء;

•    زدت ماء ذوبانية;

•    زدت تحميص ينتفخ معدل;

•    ضبطت نسيج اللصوق.

•    عندما يجعل يسوط قمة

•    زدت فقاعة معدل;

•    Shorten يسوط وقت;

•    عندما يجعل مقشدة non-dairy

•    أعطيت كثير متّسق fat كرية حجم توزيع;

•    يحسن يبيّض تأثير;

•    ذوّبت في ماء بئر.

•    عندما يجعل سمن نباتيّ /shortening

•    كيّفت زيت بلور;

•    زدت شيء صلب;

•    كيّفت سمن نباتيّ مظهر مثل لمعان, نسيج;

•    منعت ماء تشتت في سمن نباتيّ;

•    Shorten يسوط وقت in use.

•    عندما يجعل قشدة ice

•    Avoid يشكّل كبير جليد بلور;

•    حسنت فم يشعر;

•    زوّدت نسيج دسم;

•    حسنت تثبيت.
 

•    عندما يجعل عمليّة إعداد

•    قلّلت لزوجة وسكر تبلور;

•    Improve يأكل نوعية.

•    عندما يجعل صبغ

•    حسنت صبغ أيّ يكون زيت disperse قابل للذوبان داخل ماء.