مستحلب يعتمد على الغذاء ومستحضر التجميل من زيت النخيل E471 Glycerol Monostearate 40٪ GMS401

 الجرعة:
1) الخبز: 0.3٪ -0.5٪ بوزن الطحين في الدهون قبل الخفق أو الخلط مع الدقيق على شكل مسحوق.
2) الكيك: 0.3٪ -0.5٪ بوزن الدهون والزيوت في 55 -65 ثم يخلط مع مادة أخرى.
3) مستحلب الكيك: 3٪ -20٪ من الإجمالي ، يخلط مع مستحلب آخر في شكل صلب أو يذوب في سوربيتول مع مستحلب آخر حسب الحاجة.
4) الخفق تحتل المرتبة الأولى: 0.4٪ -0.8٪ من المواد الكلية ، مذابة بالدهن والزيوت في 55 -65.
5) مقشدة غير ألبان: 1.0٪ - 1.5٪ من المواد الكلية ، مذابة بالدهن والزيوت في 55 -65 ، تخضع لأغراض مختلفة.
6) شرب الحليب: 0.12٪ -0.15٪ من مجموع المنتجات فوق 55 مع التقليب والتجانس.

7) مشروب بروتيني: 0.05٪ -0.15٪ من إجمالي المنتجات فوق 55 مع التقليب والتجانس.
8) الآيس كريم: 0.2-0.3٪ من إجمالي المنتجات مذابة بالدهون والزيوت في 55 -65 ، مع مراعاة اختلاف الزبدة والدهون والزيوت أو المارجرين.
9) السمن النباتي: 0.3٪ -0.5٪ بوزن الدهون والزيوت في 55 -65 ، تخضع لأغراض مختلفة.

10) العدوى: 1.5٪ -2٪ دهون وزيوت في 55 -65.
11) الصباغ: كمرحلة تشتت مع صبغة ، 1.0-1.5٪ من الزيوت بطريقة أخرى ،
 
•عند صنع الخبز

• تحسين نعومة الفتات.

• تكبير الحجم.

• توفير هيكل فتات دقيق وموحد.
 
 
•عند صنع الكيك

• تكبير الحجم.

• تحسين الملمس.

•عند صنع مستحلب الكيك

• اضبط DMG ليكون أحادي جليسريد ألفا مع الماء.

• زيادة الذوبان في الماء.

• زيادة معدل انتفاخ الخبز.

• التحكم في قوام العجينة.

•عند صنع الجلد على رأسه

• زيادة معدل الفقاعة.

• تقصير وقت الجلد.

•عند صنع مقشدة غير الألبان

• إعطاء توزيع أكثر اتساقا لحجم كريات الدهون.

• تحسين تأثير التبييض.

• تذوب في الماء جيدا.

•عند عمل السمن / السمن

• ضبط بلور الزيت.

• زيادة الأجسام الصلبة.

• ضبط مظهر المارجرين مثل اللمعان والملمس.

• منع تشتت المياه في السمن.

• تقصير وقت استخدام الجلد.

•عند صنع الآيس كريم

• تجنب تشكيل بلورات ثلجية كبيرة ؛

• تحسين الشعور بالفم.

• توفير قوام كريمي.

• تحسين الاستقرار.
 

•عند صنع الحلويات

• تقليل الالتصاق وتبلور السكر.

• تحسين جودة الأكل.

•عند صنع الصباغ

• تحسين الصبغة وهي زيوت قابلة للذوبان في الماء.