إضافات مستحلب الغذاء مونو- Diglycerides و Tween60 للآيس كريم ، سمن

التطبيقات:

• مونو-Diglycerides و Tween60 يستخدم في حليب الشرب والمشروبات البروتين، الآيس كريم، جل كعكة، والسمن، ومبيض غير الألبان.

• ولا سيما في تطبيق الطبقة الحساسة للذوبان في الماء مع القابلية للذوبان في الماء 55℃ أعلاه.

• الجرعة :

1) شرب الحليب: 0.12%-0.15% من إجمالي المنتجات أعلاه 55℃ مع التحريك والتجانس.

2) البروتين المشروبات: 0.05%-0.15% من إجمالي المنتجات أعلاه 55℃ مع التحريك والتجانس.

3) آيس كريم: 0.2-0.3% من إجمالي المنتجات، فوق الماء 55℃، رهنا بالزبدة مختلفة أو الدهون & الزيوت أو السمن النباتي.

4) هلام كعكة: 10% إلى 20% 10%-20% من إجمالي المنتجات.

5) السمن: 0.3%-0.5% بالوزن من الدهون آند الزيوت في 58℃-65℃، رهنا بغرض مختلف.

6) مبيض عدم-منتجات الألبان: 1.0%-1.5% من مجموع المواد، ذاب مع الدهون & الزيوت أعلاه 58℃، رهنا بغرض مختلف.

• عندما جعل شرب اللبن، والبروتين المشروبات

• توفير تأثير مراهم للدهون الألبان.

• منع تنسل الأطراف والترسب.

• تقديم يشعر الفم السلس

• عند صنع الآيس كريم

• تكبير حجم؛ زيادة معدل انتفاخ.

• تقصير الجلد؛

• منع كريستال الجليد السميك؛

• تحسين يشعر الفم؛

• توفير نسيج دسم؛

• تحسين الاحتفاظ بالشكل.

• عند صنع كعكة هلام

• ضبط α-كريستال مونوجليسيريديس؛

• زيادة معدل انتفاخ الخبز؛

• مراقبة مادة للصق.

• عند صنع السمن

• ضبط كريستال النفط؛

• منع تشتت المياه.

• عندما جعل غير الألبان مبيض

• إعطاء توزيع حجم الكريه الدهون أكثر توحيدا؛

• تحسين تأثير تبييض؛

• تذوب في الماء؛

• توسيع الجلد حجم كريم؛

• تقصير الجلد مرة.