قيمة عالية من اليود للذوبان في الماء مكون مخبز أحادي - ومستحلبات ديجليسيريد الغذاء الصف

التطبيقات:

• Mono- و Diglycerides HI20 قابلة للاستخدام مع جميع أنواع الدقيق ، فهي تحسن بشكل طفيف من قدرة ترطيب العجين ، وتزيد بشكل كبير من تحمل وقت التخمير ومقاومة الإجهاد الميكانيكي.تعمل المحسِنات على تمكين نسيج الفتات الموحد وزيادة الحجم ..

• خاصة في تطبيق مستحلب قابل للذوبان في الماء مع قابلية ذوبان أعلى من 55 درجة مئوية من الماء.

•الجرعة:

1) شرب الحليب: 0.12٪ -0.15٪ من مجموع المنتجات فوق 55 مع التقليب والتجانس.

2) مشروب بروتيني: 0.05٪ -0.15٪ من إجمالي المنتجات فوق 55 مع التقليب والتجانس.

3) الآيس كريم: 0.2 - 0.3٪ من إجمالي المنتجات ، فوق 55 درجة مئوية من الماء ، مع مراعاة اختلاف الزبدة والدهون والزيوت أو المارجرين.

4) جل الكيك: 10٪ -20٪ 10٪ -20٪ من إجمالي المنتجات.

5) المارجرين: 0.3٪ -0.5٪ من وزن الدهون والزيوت في 58 -65 ، تخضع لأغراض مختلفة.

6) مقشدة غير ألبان: 1.0٪ - 1.5٪ من المواد الكلية ، مذابة بالدهون والزيوت فوق 58 ℃ ، تخضع لأغراض مختلفة.

•عند صنع شرب الحليبالمشروبات البروتينية

• توفير تأثير الاستحلاب لدهون الألبان.

• منع التفريغ والترسيب.

• توفير ملمس ناعم للفم

•عند صنع الآيس كريم

• تكبير الحجم.زيادة معدل الانتفاخ.

• تقصير وقت الجلد.

• منع بلورات الثلج السميكة.

• تحسين الشعور بالفم.

• توفير قوام كريمي.

• تحسين الاحتفاظ بالشكل.

•عند صنع جل الكيك

• ضبط α- كريستال أحادي الجليسريد.

• زيادة معدل انتفاخ الخبز.

• التحكم في قوام العجينة.

•عند صنع المارجرين

• ضبط بلور الزيت.

• منع تشتت المياه.

•عند صنع مقشدة غير الألبان

• إعطاء توزيع أكثر اتساقا لحجم كريات الدهون.

• تحسين تأثير التبييض.

• تذوب في بئر الماء.

• تكبير حجم كريمة الخفق.

• تقصير وقت الجلد.